Rozpoznanie niektórych alergii może być trudne, ze względu na jej objawy. Jedną z nich jest alergia na pieczywo. Ten rodzaj alergii to problem, który może znacząco wpływać na codzienne funkcjonowanie. Często mylona jest z nietolerancją glutenu czy celiakią, jednak mechanizm jej powstawania i objawy mogą być zupełnie inne. W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu zagadnieniu. Alergia na pieczywo – jak ją rozpoznać? i jak wskazać możliwe rozwiązania?
Składniki pieczywa
Pieczywo może zawierać nie tylko liczne zboża takie jak pszenica czy żyto ale przede wszystkim gluten, różne dodatki i wzmacniacze koloru oraz smaku. Wszystkie te substancje mogą być szkodliwymi dla nas alergenami. Spożywając więc pieczywo, możemy zauważyć różne reakcje alergiczne, dotyczące naszego zdrowia. Objawy alergii często dotyczą układu oddechowego oraz skóry. Testy alergiczne pozwalają na dokładne stwierdzenie powodów uczulenia, co pozwala na ich unikanie bądź całkowite wykluczenie z codziennej diety.
Alergia na pieczywo
Mając na myśli alergię na pieczywo możemy mówić o kilku rodzajach uczuleń. Jednym z nich jest alergia na zboża. Jęczmień, ryż, pszenica oraz jej pochodne, są alergenami równie często uczulającymi jak mleko. W większości przypadków dotykają dzieci, które wraz z wiekiem wyrastają z tego typu alergii. Objawy alergii na pieczywo są podobne jak przy uczuleniu na pyłki roślin. Charakteryzują się kichaniem czy katarem. Gluten zawarty w wielu wyrobach piekarniczych jest substancją uczulającą. Osoby z alergią na gluten, są zmuszone do stosowania specjalnej diety bezglutenowej. Coraz więcej piekarni proponuje klientom tego typu pieczywo, co pozwala na bezproblemowe odżywianie. Pieczywo bywa nafaszerowane także substancjami wzmacniającymi. Wszelkie ulepszacze mogą wywoływać objawy alergiczne, więc warto sprawdzać skład produktów przed ich zakupem.
Jednak mówiąc o alergii na pieczywo, najczęściej mamy do czynienia z kilkoma różnymi typami reakcji alergicznych. Najważniejsze z nich to:
Celiakia czyli autoimmunologiczna reakcja na gluten – to białko występujące w zbożach takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Nie jest to typowa alergia lecz przewlekła choroba, w której organizm atakuje własne tkanki w reakcji na obecność glutenu. Osoby z celiakią muszą całkowicie wykluczyć gluten ze swojej diety, ponieważ nawet najmniejsze ilości tego białka mogą powodować poważne uszkodzenia jelita cienkiego.
Alergia na pszenicę to klasyczna reakcja alergiczna na białka zawarte w pszenicy. W przeciwieństwie do celiakii, osoby z alergią na pszenicę mogą często spożywać inne zboża zawierające gluten, takie jak żyto czy jęczmień. Co ciekawe reakcja alergiczna może wystąpić nie tylko po spożyciu, ale również po kontakcie ze skórą lub wdychaniu mąki pszennej.
Nieceliakalna nadwrażliwość na gluten to stosunkowo nowość, to nowo rozpoznany problem zdrowotny, charakteryzujący się tym, iż osoby doświadczają podobnych objawów jak w celiakii, ale bez charakterystycznych zmian w jelicie cienkim i bez obecności specyficznych przeciwciał. Mechanizm tej nadwrażliwości nie jest jeszcze w pełni poznany.
Objawy alergii na pieczywo
Reakcje alergiczne mogą manifestować się na wiele różnych sposobów i mogą dotyczyć różnych układów organizmu. W przypadku układu pokarmowego alergia będzie się objawiać głównie bólami brzucha, wzdęciami, biegunkami lub zaparciami pojawiającymi się po zjedzeniu danego pieczywa. Sygnały uczulenia mogą dotyczyć także naszej skóry. Do objawów skórnych zaliczamy wysypkę, świąd pokrzywkę czy egzemę. Układ pokarmowy również daje znać o nieprawidłowościach pokazując objawy typu katar, kaszel, duszności czy świszczący oddech. Objawy ogólnoustrojowe charakteryzujące tą reakcję alergiczną to zmęczenie, bóle głowy, problemy z koncentracją, anemia lub osłabienie.
Diagnostyka alergii związanych z pieczywem wymaga systematycznego podejścia i często współpracy z różnymi specjalistami. Pierwszym krokiem jest dokładna obserwacja i dokumentowanie występujących objawów. Zdarza się, że po spożyciu chleba zawierającego ryż czy słonecznik występuje wysypka na skórze, która ustępuje, po odstawieniu tego produktu spożywczego. Alergia na pieczywo wymaga ostrożności i dokładnego sprawdzania składników, wykorzystanych do wypieku bułek czy chleba. Przy tego rodzaju uczuleniu, nie można zapomnieć o bułce tartej, która jest robiona właśnie z pieczywa. Dlatego należy uważać także na różne panierki. Wystarczy zwracać na to dokładną uwagę podczas robienia zakupów. Lekarz powinien zlecić różne badania w celu potwierdzenia wniosków z obserwacji a zastosowanie odpowiedniej diety powinno przynieść ulgę eliminując dolegliwości.
Alergia na pieczywo może mieć różne oblicza. Pieczywo jest źródłem potrzebnych w naszej diecie składników. Przy alergii na pieczywo wystarczy odpowiedni jego wybór. W dzisiejszych czasach jest bardzo szeroki wybór produktów alternatywnych do tradycyjnego pieczywa. Zachowując środki ostrożności i rozwagę, unikniemy niechcianych objawów alergii i będziemy mogli spokojnie zjeść śniadanie czy kolację. Pamiętajmy też, że każdy przypadek jest inny i wymaga indywidualnego podejścia. Konsultacja z lekarzem specjalistą jest niezbędna do ustalenia właściwego rozpoznania i planu leczenia.
